La vitamina B1 es requerida para el metabolismo de carbohidratos y aminoácidos. Conecta el ciclo glucolítico al ciclo de Krebs y activa la guanilato ciclasa, actúa como coenzima en la decarboxilación de alfa ketoácido. La deficiencia es más a menudo debido al aporte insuficiente, también son causa importante el alcoholismo y las enfermedades crónicas. La dificiencia de B1 puede cursar con irritabilidad, anorexia, apatía y debilidad generalizada. Una deficiencia prolongada causa el Beriberi, el Síndrome de Korsakoff (Beriberi Cerebral) y Enfermedad de Wernicke (trastornos oculares, marcha inestable y confusión).