La sensibilidad alimentaria puede ser el resultado de un aumento de la permeabilidad del intestino delgado (síndrome del intestino permeable). Cuando aumenta la permeabilidad del intestino, algunos componentes alimentarios pueden pasar con mayor frecuencia a través de la pared intestinal y entrar en el torrente sanguíneo. En la respuesta inmunitaria humoral, se producen anticuerpos IgG contra antígenos no patógenos de los alimentos y se forman inmunocomplejos.