La triptasa es el principal componente de los gránulos secretorios de todos los mastocitos humanos; es una proteasa neutra liberada junto con la histamina por mastocitos inmunológicamente activados. Se presentan altos niveles de triptasa en suero y en líquido nasal tras la activación de mastocitos en anafilaxis en casos de rinitis alérgica. También se presentan niveles elevados de triptasa en suero en mastocitosis sistémica. Bajos niveles de triptasa son clínicamente insignificantes.