La gastrina es una hormona peptídica responsable principalmente de potenciar el crecimiento de la mucosa gástrica, la motilidad gástrica y la secreción de ácido clorhídrico (HCl) en el estómago. Está presente en las células G del antro gástrico y el duodeno. La gastrina se libera principalmente en respuesta a la estimulación vagal y del péptido liberador de gastrina (GRP), secundaria a la ingestión de péptidos, aminoácidos, distensión gástrica y un pH gástrico elevado. Por el contrario, la liberación de gastrina disminuye en respuesta a la inhibición paracrina por la somatostatina y a la disminución del pH gástrico. La gastrina se secreta en la sangre y se transporta al fondo gástrico y al corazón, donde se encuentra la mayoría de las células parietales secretoras de HCl. El HCl es necesario para la conversión del pepsinógeno inactivo en pepsina activa, la cual ayuda a la digestión de proteínas en el estómago y a la liberación de cobalamina (vitamina B12) de su proteína transportadora R salival. La principal indicación clínica para la determinación de gastrina es el diagnóstico de un tumor productor de gastrina, el gastrinoma. Además, parece haber evidencia emergente que sugiere que la gastrina podría desempeñar un papel en ciertos tipos de cáncer, como el cáncer gástrico.  La principal indicación para analizar la gastrina es diagnosticar el síndrome de Zollinger-Ellison, que es un tumor productor de gastrina que provoca úlcera péptica recurrente y resistente al tratamiento, además de diarrea.