La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, no almacenable. Las cantidades sobrantes de la vitamina se eliminan por orina; la vitamina B6 está comprometida en la síntesis de aminoácidos, síntesis de ácidos grasos no saturados, precursor en la síntesis de porfirinas y conversión de triptofano en niacina. Su déficit se manifiesta con Pelagra, Neuritis periférica, y Anemia. También se presenta disminución de la función inmune, depresión, irritabilidad, alopecia, calambres en brazos y piernas.